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寿司的营养价值
时间:2019-02-19 14:03:21来源:未知
  寿司是一种包含大米并用米酒醋调味的食品。有些寿司包含生鱼片,其它一些类型可能使用的是烹饪过的鱼或蔬菜。寿司有很多种类,包括生鱼片寿司或手指卷寿司等。这种寿司是用一团大米用手加工而成,并会添加一片贝类,鱼或其它成分,此外还有芥末酱。寿司卷套餐是一种用紫菜包裹的寿司。混合寿司则包含香菇,海带或生鱼片。素食寿司的制作方法也与其它类型一样,但会用胡萝卜和黄瓜等蔬菜代替生鱼。
  作为一种蛋白质来源,寿司的历史可以追溯到公元前四世纪。寿司最早是用发酵大米和咸鱼制成的。鱼开膛清除内脏和清洁后放在大米中,因此鱼可以通过自然发酵过程加以保存。在发酵两个月以后,大米被丢弃,这时的鱼就可以食用了。
  寿司提供不同类型的鱼选择。此外,它是一种红肉和脂肪食物的低热量替代品。寿司曾经只在特定餐馆才能吃到,但如今在许多国家和地区已变得非常流行。
  不同的寿司具有不同的营养价值。例如,蓝鳍金枪鱼的热量大约是每份125卡路里,包含26.4克蛋白质,1.4克脂质,0.1克碳水化合物,50毫克胆固醇,以及钾,钠,镁,锌,铁,维生素A和锰等矿物质及维生素。每份黄狮鱼的热量是168卡路里,包含17.2克蛋白质,72毫克胆固醇,17.6克脂质和5克钙。
  蔬菜寿司有3克脂肪,不包含饱和脂肪或胆固醇,870毫克钠,60克碳水化合物,2克膳食纤维,6克蛋白质和15克糖。当然,蔬菜寿司的营养价值还取决于所用蔬菜类型。
  几乎所有生鱼,贝类和海鲜都包含相同的维生素和矿物质。然而,具体数量多少还取决于鱼的种类。其中一些营养包括,蛋白质,水,脂质,碳水化合物,灰质,钠,钾,钙,镁,磷,铁,锌,锰,维生素A(视黄醇),维生素A(胡萝卜素),胆固醇和脂肪酸。蔬菜寿司也包含维生素A和C,以及钙和铁。
  尽管吃寿司是获得所有维生素和矿物质的健康方式,但它并非适合所有人。由于使用生鱼片,因此许多人难以接受。此外,也并非所有人都能接受寿司的特殊口味。